Ecochefs, la unión de filosofía, respeto a la naturaleza y cocina

"Es el estudio de especies vegetales, ya sean raices, tallos, flores, semillas para su uso en cocina" asegura el chef Rodrigo de la Calle. Cada una de sus creaciones está inspirada en lo que la tierra nos regala.

Además De la Calle lo hace con productos casi desconocidos pero apetecibles y exclusivos. "Estamos como niños con zapatos nuevos. Es fantástico tener algo nuevo con lo que nunca hemos experimentado", puntualiza el restaurador.

Esta misma filosofía de amor a la madre naturaleza también es compartida por el chef Oriol Rovira. Además cuenta con su propia granja. Así cría sus propias gallinas, cerdos y pulardas. Con el objetivo de controlar todo lo que prepara.

"Tener el control desde el primer día hasta el día que recolectamos y finalmente servimos en la mesa. Es el gran secreto que marca la cocina de mi casa" explica Rovira.
Vía>>